Сироваткові напої призначені для широкого кола споживачів - від найменшого до найдавнішого. Вони характеризуються високою харчовою цінністю та хорошими лікувальними властивостями. Переробка сироватки в напої розпочалася в 70-х роках минулого століття, і донині розроблений цілий спектр сироваткових напоїв - чи то з солодкої, так і з кислої сироватки, з депротеїнізованої сироватки, потім із свіжої сироватки, розведеної водою, збродженої сироватки і все до порошкоподібних напоїв з додаванням різних ароматизаторів. Сироваткові безалкогольні напої - це дуже різноманітна група продуктів, отримана головним чином шляхом змішування солодкої, рідкої кислої сироватки з різними добавками, такими як тропічні фрукти (але й інші фрукти, такі як яблука, груші, ягоди та ягоди), крупи та їх продукція (найчастіше висівки), білкові ізоляти рослинного походження (зазвичай висівки), ізоляти рослинних білків, CO 2 , шоколад, какао-порошок, ваніль та інші смакові добавки. Алкогольні напої - оскільки найбільшу частину сухої сироватки становить лактоза (близько 70%), вона є відмінною сировиною для виробництва алкогольних напоїв. Сироваткові алкогольні напої поділяються на слабоалкогольні напої (до 1,5%), сироваткове пиво та сироваткове вино. Сироваткові напої призначені для широкого кола споживачів - від найменшого до найстаршого. Вони характеризуються високою харчовою цінністю та хорошими лікувальними властивостями. Ароматизована сироватка Для ароматизованих напоїв ми використовуємо кислу сироватку, отриману після приготування свіжого сиру. Процідіть сироватку і нагрійте її до 80 ° C, після чого остудіть її якомога швидше до 60 ° C додайте фруктову основу і додатково охолоджуйте при перемішуванні. Отриманий охолоджений напій кисло-солодкий і освіжаючий і може зберігатися в холодильнику протягом тижня.