Полынь - многолетнее растение из семейства астровых (Compositae). Исторический интерес связывает полынь с богиней Артемидой, богиней охоты и женского здоровья, в честь которой растение получило свое латинское название Artemisia absinthium. Полынь используют сотни лет как инсектицид и средство для лечения пищеварительных процессов - листья и цветы растения высушивают и, благодаря содержанию активных и дубильных веществ, снимают расстройства пищеварения, особенно уменьшают боль в желудке. Через свой химический состав листья полыни не поддаются процессам гниения и часто используются в антисептических препаратах. Морфологические свойства полыни Стебель твердый и разветвленный, покрыт волосками, иногда у основания почти деревянный. Полынь может вырастать от 50 до 100 см и обычно имеет вид куста. Листья темно-зеленые и перисто разделеные. Цветки мелкие и прямостоячие, светло-желтого цвета. Цветет с июля по октябрь. Листья и цветы очень горькие, с характерным запахом, тогда как корень имеет теплый и ароматический вкус. Через морфологическое сходство с амброзией ее часто нечаянно искореняют.