Хрен (Armoracia lapathifolia) Многолетнее и прочное растение высотой до 130 см с толстым деревянистым корнем и прямостоячим ветвистым стеблем в верхней части. Родиной хрена является юго-восточная Европа и Западная Азия. В природе его можно найти вдоль дорог, берегов рек, железных дорог, на лугах, влажных и тенистых местах. Листья хрена очень быстро растут, так что они после скашивания перерастают оставленные луговые растения. Корень хрена можно выкапывать целый год, а лучше в октябре, когда надземная часть растения начнет подсыхать. Корень имеет особенно пряный и острый вкус, который, как и в некоторых других крестоцветных, происходит от сильно летучей аллилово-горчичного масла. Благодаря вкусу корни выкорчевываются, и используются как специю к мясу. В народной медицине корень хрена служит средством против цинги, легких, кожи и других заболеваний. Установлено, что химический состав корней предотвращает размножение бактерий. Свежий корень содержит более 100 мг витамина С. Молодые весенние листья, которое также пряный вкус, может служить дополнением к салатам. Молодые стебли вкусные и вареными. Весенние листья особенно богаты витамином С. Они содержат от 300 до 400 мг аскорбиновой кислоты и около 14 мг каротина в свежем виде.