Померанец (Citrus aurantium L.) - это растение рода цитрусовых, семейства Rutaceae. Его еще называют горький апельсин, бигарадия, также кинотто и т.п. Считается, что он был создан путем скрещивания помело и мандарина. Родом из юго-восточной части Азии. Он упоминался в записях более 2000 лет назад и использовался в пищу и как лекарство. В X веке арабские торговцы завезли его в Европу за века до ввоза сладкого апельсина. Позже померанец был распространен в Америке и остальном мире. Горькое апельсиновое дерево в разных культурах считалось символом плодородия, богатства и процветания, а фрукты - символом лета и солнца. По внешнему виду деревья и плоды похожи на сладкий апельсин, но отличается интенсивным запахом листьев, меньшим размером и внешним сечением плодов, большей полостью сердцевины плода и кислотностью мякоти. Цветение происходит через 5 месяцев. Плоды созревают и собирают в основном за 1 месяц. На дереве часто одновременно являются цветы, незрелые и зрелые плоды. На одном дереве может быть до 500 плодов в год. Вес плодов составляет в среднем 40-200 г. Кожура спелого плода интенсивно оранжевая до красного цвета, гладкая, тонкая и немного отделена. Белая губчатая внутренняя часть содержит пектиновые вещества, мякоть мясистая и сочная, состоит из 8-14 ломтиков (в которых содержатся семена), разделенных тонкой оболочкой. Он имеет ароматный, горько-кислый вкус, похожий на грейпфрут или смесь сладкого апельсина и лимона. Содержание сока ниже по сравнению с другими представителями вида цитрусовых.