С 13 века в Китае, Персии и Индии шафран используется как лекарственное растение. Установлено, что он успокаивает боль. Применяется при коклюше, бронхите, вздутии живота, против раздражительности и истерии. Шафран замечательное средство против желтухи, стимулирует работу печени и эффективен при инфекции, способствует выведению из организма токсинов. Особенно рекомендуется при обильных менструациях с болью. Хорошее средство для укрепления матки и нормализации менструаций. Его прописывают при низком артериальном давлении. Способствует притоку крови к мозгу, в результате чего ощущается определенная интоксикация, подобно действию опия.

Также очень важно, что он предотвращает рост опухолевых клеток. Применяется наружно при воспалении, определенных заболеваниях глаз и геморрое.

Шафран в основном употребляют как специю на кухне, для десертов и ликеров, а также он является лекарственным продуктом. Некоторые считают, что низкая частота заболеваний сердца в Испании обусловлена наличием большого количества шафрана в национальной кухне.

В больших количествах шафран ядовит. Может вызвать рвоту, диарею, судороги, усиленное сердцебиение, головную боль, головокружение, паралич центральной нервной системы и даже смерть. Его не следует принимать беременным женщинам, поскольку это может вызвать выкидыш.

Поэтому нужно соблюдать осторожность при использовании этого растения.