К сожалению, этот вид растений из семейства гречишных многим неизвестен, хотя выращивание ревеня имеет давние традиции. Растение дает большую листовую массу, но листовые пластинки, достигающие почти 60 см в длину, не предназначены для потребления, поскольку они содержат вещество антрахинон, которое в больших количествах может быть ядовитым и вызывать аллергические реакции. Целью выращивания являются утолщенные стебли (длиной от 30 до 50 см и шириной от 2 до 4 см), богатые витаминами, минералами и органическими кислотами (яблочной и лимонной), которые придают ему характерный кислый и освежающий вкус. Сорта ревеня отличаются цветом, длиной и толщиной листовой плодоножки, количеством щавелевой кислоты и пышностью роста. Самые распространенные и наиболее урожайные сорта не содержат антоцианов (зеленые стебли), но большинство потребителей предпочитают декоративный ревень с красными стеблями и с антоциановой окраской внутри стебля. Ревень - не прихотливый овощ и имеет высокую устойчивость к низким температурам в зимние месяцы. Осенью растения сбрасывают листья, переходят в стадию покоя и покрывают спящие почки на корневище (подземном стебле). Оптимальные температуры для роста ревеня составляют около 20-25 °C, он не требует солнечного положения и идеально подходит для посадки в затененных местах. Поскольку он имеет разветвленный корень (корневище) и глубокую корневую систему, до запланированной посадки овоща почву обрабатывают на глубину до 40 см. Рекомендуется вносить навоз (20-40 т/га) и комплексное минеральное удобрение с большим содержанием фосфора и калия. Хотя иногда ревень выращивают из семян, обычным вегетативным способом размножения ревеня является черенкование подвоев. Черенки можно готовить в течение весны или осени из старших, хорошо развитых растений с качественными стеблями.