Несмотря на то, что сортов не так много, как в других видах овощей, некоторым видам семян предпочитают через большую пышность растения, ширину и хрупкость среднего ребра листа, меньшее количество колючек на листке, вертикальный рост розетки, что облегчает междурядной обработки и подкормки. Садовый артишок можно выращивать как однолетнее или многолетнее культуру, из семян, зеленых черенков, укорененных черенков со спящими почками или делением куста. Если выращивают из семян, высевают в апреле с расстоянием между рядами в 120 см и 30-40 см в ряду, на глубину 3-5 см, 2-3 кг семян на гектар. После прорастания на гектаре оставляют от 7 до 10 тыс. Растений, а излишки удаляют. Размножение зелеными черенками обеспечивает равномерно насаждения. От посева или весенней посадки до сбора урожая проходит 6-9 месяцев. За три-четыре недели до запланированного сбора урожая садовый артишок отбеливают; самый старый способ - засыпать растения почвой до 2/3 высоты, в последнее время обертывания розетки черной пленкой больше не применяется, поэтому 1/3 верхушек листьев остается свободной. Урожай и урожайность Вся розетка может достигать веса до 10 кг, а обычно ее масса составляет от 6 до 8 кг. Собирают только внутреннюю часть, то есть 30-40% всего растения. Согласно торговыми стандартами, эта часть весит 1,5-3 кг и имеет 9-14 листьев. Ребра листьев имеют 7-14 см в ширину у основания и 1,8-2,5 см вверху. Урожайность в производственных зонах составляет 20-30 т / га, но следует учитывать, что остается около 2/3 зелени, которую можно использовать на корм животным. Верхушки листьев укорачивают от собранной розетки, розетку перевязывают лентой или резинкой, а большую их часть связывают пучками для транспортировки. Их можно упаковать в соответствующие коробки или ящики. В холодильнике при температуре 0 ⁰С и относительной влажности воздуха от 90 до 95% можно хранить до 2 месяцев.