Очень часто на киноа нападают тля и другие вредители, которые повреждают листья. Нападение этих вредителей особенно опасно для молодых растений. Птицы избегают семян киноа из-за содержания сапонина. Киноа собирают в сухую погоду, когда листья желтеют и в основном опадают. Если через холодную и влажную погоду семена киноа не созрели, веники обрезают, а затем сушат, так как во влажных вениках семена могут прорастать. Перед употреблением семена киноа следует хорошо промыть из-за содержания сапонина, который придает блюдам горький вкус. Лучше промыть семена в воде несколько раз, пока не перестанет образовываться пена. Семена киноа лучше хранить в герметично закрытых емкостях в холодильнике или морозильной камере. Для приготовления блюда не нужны большие количества, несмотря на то, что семена мало. Причиной этого является то, что семена киноа увеличивается при варке, как рис. Киноа готовится в соотношении семян и воды 1: 2. С одной столовой ложки семян киноа при варке получаем 3 столовые ложки вареной киноа. Во время варки семена киноа заливают холодной водой и осторожно готовят в течение 10 - 15 минут.