Відомо, що в деяких країнах шафран вирощують як сільськогосподарську культуру з метою збирання жовтих роздвоєних черешків, які відомі як найдорожча пряність із найдавніших історичних часів. Шафран як спеція, буквально вартий золота у співвідношенні 1:1, як написано в старих книгах, крім того, що він надавав страві особливий аромат, він також служив барвником (безумовно, більш корисним, ніж сьогоднішній Е жовтий) для різних продуктів, особливо для тіста тощо. Шафран весняний, або крокус з’являється в наших краях навесні (Crocus Vernus), і крім роздвоєних жовтих маточок, він не обов’язково повинен мати три червоних пильовика (нитки), які виходять за чашку пелюсток, як це часто можна побачити на малюнках. Весняний шафран не слід також плутати з шафраном, з маточок якого виходить цінна пряність: пряний шафран (Crocus sativus). Пряний шафран цвіте восени, має більший і широку квітку іншої форми з інтенсивними жовто-червоними черешками, які значно довше квіткових пелюсток (чого не можна сказати про весняний шафран). У стародавні часи шафран використовувався як засіб від депресії, а сьогодні відомо безліч способів застосування шафрану для здоров'я. це: поліпшення кровообігу, лікування серцево-судинних захворювань, профілактика ракових клітин, лікування шкірних захворювань. Квітка шафрану містить безліч лікувальних антиоксидантів, пігментів і алкалоїдів, які сприяють його цілющим властивостям. це: бета-каротин, сафраналь, крокін, пікрокроцін.