Органічне сільськогосподарське виробництво це спеціальна система сталого управління в сільському та лісовому господарстві, яка включає вирощування рослин і тварин, виробництво їжі, сировини та природних волокон та переробку первинної продукції, і включає всі екологічно, економічно та соціально обґрунтовані виробничо-технологічні методи, втручання та системи, що найкраще використовують родючість ґрунту і наявні води, природні властивості рослин і ландшафтів, підвищення врожайності та стійкості рослин за допомогою природних сил і законів, із встановленим використанням добрив та засобів захисту рослин відповідно до міжнародно визнаних норм та принципів. Саме хімічні речовини, що використовуються для боротьби із хворобами та шкідниками та використання мінеральних добрив у звичайному виробництві, є найбільшими перешкодами на шляху сталого управління природними ресурсами. Зменшивши використання пестицидів, штучних мінеральних добрив та інших агрохімікатів та екологічну утилізацію сільськогосподарських відходів, ми можемо зберегти Землю для майбутніх поколінь та споживати контрольований та здоровий продукт. Отже, у випадку органічного виробництва необхідно виключити або поставити під контроль: мінеральні добрива та пестициди (хлоровані вуглеводні, органічні фосфати та карбамати), поліхлоровані біфеніли, гербіциди з атразином; важкі метали та потенційно токсичні елементи (кадмій, ртуть, свинець, молібден, кобальт, нікель, мідь, хром і цинк, але також миш'як, золото, алюміній тощо); біостимулятори (гормональні препарати та тиреостатики); лікарські засоби (антибіотики, сульфаніламіди та інші хіміотерапевтичні засоби у ветеринарній медицині); нітрати та нітрити; насіннєвий або посадковий матеріал, виготовлений "загальноприйнятим" способом; генетично модифіковані організми (рослинні та тваринні).