Ефірні олії - це суміші різних летких, твердих і рідких компонентів, що різні за хімічним складом. Процес виробництва ефірних масел включає подрібнення рослинної сировини та дистиляцію. Умови дистиляції (тиск водяної пари, час і швидкість дистиляції) відрізняються для кожного виду рослин. Ефірне масло зберігається у темних до верху наповнених скляних пляшках об'ємом від 1 до 5 літрів або в алюмінієвих ємностях від 1 до 100 літрів. Пляшки герметично закупорюють і зберігають у сухому і захищеному від світла місці при температурі не вище 20 °С. Для виробництва ефірних масел необхідно забезпечити відповідне дистиляційне обладнання та достатній простір для його зберігання. Ефірна олія також виробляється з деяких видів диких рослин, які збираються з природних середовищ існування. Гілки ялівцю, ялиці та смереки, а також їх насіння використовуються для виробництва ефірної олії. З загальної кількості вироблених ефірних масел в основному виробляється ефірна олія лаванди - Aetheroleum Lavandulae та ялівцю - Aetheroleum Juniperi. При органічному виробництві ефірних олій необхідно дотримуватися екологічних принципів вирощування та збору. У процесі дистиляції слід застосовувати процедури, які вимагають мінімального споживання енергії та мінімально загрожують навколишньому середовищу. Відходи після перегонки слід використовувати для компостування. Матеріали, з яких виготовляються дистилятори та супутнє обладнання, повинні бути стійкими до впливу рослин та їх інгредієнтів. Все обладнання, інструменти та аксесуари, що використовуються при роботі з лікарськими травами, повинні бути виготовлені з матеріалів, які не пропускають токсичні речовини, запахи або ароматизатори, стійкі до корозії і добре переносять часті чищення та дезінфекцію. Поверхні повинні бути гладкими, рівними і без тріщин. Слід уникати деревини та подібних матеріалів, які неможливо належним чином очистити або продезінфікувати. Слід також уникати металів, використання яких може призвести до контактної корозії