Сочевиця (Lens culinaris) - однорічна рослина з сімейства бобових, яка нечасто вирощується в нашій країні, і одна з причин полягає в тому, що старі сорти маловрожайні. Ця рослина сягає висоти 0,5 м. Рослина має схожі морфологічні та біологічні властивості, як і інші бобові. Корінь у неї веретеноподібний, стебло трав'янисте з парноперистим листям, у верхній частині якого є вусик. Її квітки складаються групами, розташовані в пазухах листя, а плід - ромбоподібний стручок з 1-3 насінням. Її вегетаційний період триває від 70 до 120 днів. Сочевиця чутлива до нульових температур і може пошкоджуватися під час м'яких морозів. Найнижча температура проростання - від 4 до 6 ° C, але тоді проростання відбувається дуже повільно, тому це робиться при температурі близько 7-8 ° C. При температурі 24 ° С та помірній вологості повітря та ґрунту рослина найкраще росте та розвивається. Культура не має високих потреб у воді і дуже добре витримує посуху. Вона також добре переносить застій води після сильних дощів. Єдиний період, коли рослина чутлива до нестачі води, це цвітіння, живлення та утворення зерна. Ця бобова культура вважається одним із найбільш здорових продуктів у світі. Вона багата клітковиною, вуглеводами, білками, вітамінами групи В, містить велику кількість заліза та цинку. Згідно з дослідженнями, звичайна сочевична дієта допомагає регулювати вагу, оскільки підвищує відчуття ситості.