Латинское название: Stevia rebaudiana Bertoni Стевия - многолетнее травянистое растение из семейства Астровых. Лучше процветает в районах субтропического и умеренного континентального климата, а в холодных районах выращивается как однолетнее растение. Листья стевии содержат вещества стевиозид и ребаудиозид А и шесть других гликозидов, имеющих чрезвычайно сладкий вкус. Листья очень сладкие, в тридцать раз слаще сахарозы. В условиях большого количества солнечного света и достаточно высоких температур растение будет производить большое количество лиственной массы. А именно для этого стевию и выращивают. Морфологические свойства стевии Стевия - кустарниковое растение, стебель которого может достигать от 60 до 80 см. Листья зеленые, с немного закругленными кончиками, 5 см в длину и 2 см в ширину. Корень разветвленный. Семена стевии продолговатые и имеют длину до трех мм. Можно выделить два типа семян - черные и белые. Семена черного цвета считаются более качественными, поскольку схожесть таких семян составляет 78%, они вдвое тяжелее белого. Цветки стевии белые и мелкие. Применение стевии Листья стевии используется в качестве подсластителя для напитков и пищевых продуктов. Из стевии получается полностью натуральный подсластитель без калорий. Рекомендуется в рационе диабетиков как заменитель других подсластителей, запрещенных в такой диете. Гликозиды стевии уменьшают чувство голода и тем самым влияют на регулирование массы тела. Она также используется для регуляции артериального давления и улучшает состояние проблемной кожи (ускоряет заживление ран, уменьшает появление угрей, разглаживает морщины). Доказано ее противовирусное и бактерицидное действие, и при пероральном применении в зубной полости стевия уменьшает появление кариеса и зубных отложений. Она также эффективно облегчает проблемы с пищеварением, такие как тошнота и изжога, а также стимулирует пищеварение.