Топінамбур або земляна груша (Helianthus tuberosus L.) Топінамбур походить з Північної Америки, і сьогодні його вирощують у всьому світі як кормову, овочеву та декоративну рослину. У світі відомо кілька сортів, які відрізняються формою бульб і часом цвітіння. Часто зустрічається в дикому вигляді на вологому та поживному ґрунті, у занедбаних місцях, часто вздовж річок та струмків. Сирі бульби мають смак, схожий на недозрілий фундук, а смак приготованої бульби нагадує артишок. Бульба містить 23-30% вуглеводів (які восени складаються в основному з інуліну), 2% білка, трохи заліза, калію та фосфору, а також вітаміни В1, В2 та трохи вітаміну С. Бульби вважаються здоровою їжею, що підходить для діабетиків, оскільки містить інулін, що розщеплюється до фруктози. Окрім вживання як овоч, бульби використовують для вилучення інуліну. Топінамбур - багаторічна рослина заввишки до 2 м, споріднена і схожа на соняшник, з прямостоячим, волохатим і у верхній частині гіллястим стеблом і з бульбоподібними потовщеннями на основі. Квіткові головки жовті, поодинокі та прямостоячі, і розвиваються пізно і відносно рідко, як правило, з вересня до листопада. Бульби топінамбуру викопують пізньої осені, вони дуже поживні. Їх можна приготувати так само, як і картоплю.