Целебные свойства шпината известны давно, но его нельзя готовить с мукой или животными жирами, это может вызвать серьезные осложнения и даже смертельную диарею. Кроме того, если выращивать его при пасмурной погоде и чрезмерно удобрять азотными удобрениями, шпинат накапливает щавелевую кислоту и вредные нитраты и нитриты. В основном они находятся в молодых листьях и цветоносах. Листья шпината содержат витамины А, Е, С, витамины комплекса группы В (В2, В6), РР, К, D, а также минералы (калий, железо, магний) и другие полезные вещества. Благодаря высокому содержанию клетчатки, шпинат является полезным для кишечника, очищает накопленные вредные вещества и тем самым обеспечивает лучшую работу всей пищеварительной системы. Он устраняет запор и нормализует перистальтику кишечника, но не следует потреблять его в чрезмерных количествах. Шпинат также характеризуется низкой калорийностью. Он полезен при анемии, гипертонии, сахарном диабете, снижает уровень сахара в крови, помогает избавиться от лишнего веса, регулирует пищеварение, избавляет от запоров, улучшает качество крови, укрепляет сердце и обеспечивает спокойный сон. Полезно употреблять шпинат для восстановления после болезни. Благодаря высокому содержанию витамина Е шпинат прекрасно предотвращает старение. Пожилым людям он помогает поддерживать и исправно функционировать жизненно важным нервным тканям. Люди, которые едят шпинат, имеют меньше морщин на лице, имеют здоровые волосы, ногти, зубы и красивый цвет лица.