Укроп огородный или укроп пахучий (Anethum graveolens L.) - это травянистое растение из семейства Apiaceae, которую чаще всего культивируют ради ее листьев. Это очень ароматическое растение с вертикально разветвленными стеблями, мелкими, мягкими и волокнистыми листьями, расположенными в открытом сине-зеленом конусе.

Листья имеют вкус, подобный сочетание аниса, первоцвета и сельдерея с мягким конечным ароматом лимона. Растение дает желтые цветы в форме щита, диаметр которых может быть до 16 сантиметров. Укроп может вырастать до 1,5 метра высотой и является однолетним растением, которое живет только один вегетационный период.

История специй

Специя родом из восточного Средиземноморья и Западной Азии, первые записи об укропе были в египетских медицинских текстах примерно три тысячи лет назад.

В I веке нашей эры в Риме укроп считался символом счастья. Древние египтяне использовали его для защиты от ведьм и как афродизиак, тогда как для греков он означал богатство.

Многие культуры выращивали укроп через целебные свойства, особенно благодаря способности успокаивать боли в животе, о чем упоминается даже в Библии. В Средневековье христиане-католики дарили семена пряностей своим детям, находясь в церкви, как средство для подавления аппетита. Современная наука признает укроп освежителем дыхания и растением, способным стимулировать выработку молока у женщин, кормящих грудью, а также облегчает колики.

Пищевые ценности специи укропа

Польза этой специи для здоровья связана с ее органическими соединениями, витаминами и минералами. Поскольку в состав укропа входят монотерпены, такие, как: лимонен, карвон и анетофуран, а также флавоноиды виценин и кемпферол. Что касается витаминов и минералов, то в специях является значительное количество витаминов А и С, а также следы фолатов, железа и марганца.