Петрушка кудрявая (Petroselinum crispum) - двухлетний ароматический вид растений из семейства зонтичных (Apiaceae). В пище человека надземные (стебель, листья и реже плоды) и подземные (корневые) части растения используются одинаково. Во всем мире это широко распространенный вид, который выращивается на шести из семи континентов. Поскольку это нетребовательное растение, его можно выращивать в горшках (листья петрушки), на балконе или в комнате, а саму зелень употребляют в свежем виде в течение всего года. В кулинарной книге с XIII века есть совет, что веточки петрушки следует использовать для приготовления и запекания мяса для улучшения вкуса. Она остается актуальной до сих пор, поскольку применяется в различных блюдах по всему миру. Кроме того, потребляя различные вкусные блюда, в которых непременным ингредиентом является чеснок и лук, стоит знать, что петрушка является прекрасным средством освежить дыхание. Высокое содержание витамина С Знали ли вы, что листья петрушки полны витамина С и по своему содержанию это растение находится сразу после граната и киви? Кроме того, петрушка содержит в 2,5 раза больше витамина С, чем лимоны и апельсины, и почти в 14 раз больше, чем черника. Употребление 100 г петрушки обеспечивает 160% рекомендуемой суточной дозы витамина С, а также 47% суточной дозы бета-каротина. Он превращается в организме в витамин А, который действует как сильный антиоксидант. Петрушка также богата витаминным комплексом В, а также минералами Fe, Mg, Ca, Zn, P, K, Na и Mn.