Пшоно дає тілу багато енергії й допомагає зігріванню. Його також рекомендують як гарну їжу для людей похилого віку, які схильні до захворювань судин. Калорійність 100 г лущеного проса становить 327 ккал. Містить 8,7 г води, 10 г білка з дуже важливими амінокислотами (аргінін, триптофан, лізин, цистин, гістидин, торозин, розчинна кремнієва кислота), 2,9 г жиру, 72,9 вуглеводу, 8,5 г волокнистої речовини. З мінералів просо містить: 8 мг кальцію, 285 мг фосфору, 3 мг заліза, 5 мг натрію, 195 мг калію, близько 170 мг магнію, сірки, фтору та йоду. З вітамінів містить: майже всі вітаміни групи В (42 мг тіаміну, 0,29 мг рибофламіну, 4,7 мг ніацину та ін.), 0,18 мг вітаміну Е, вітамін А та кремнієву кислоту. Цільнозернове борошно (цільне борошно) найбільш рекомендується для приготування їжі. Використовуйте свіжозмелене борошно через незмінний вміст вітамінів та ненасичених жирних кислот. Пшоно надзвичайно корисне для харчування. Воно допомагає роботі шлунку, підшлункової залози, селезінки та кишківнику. Як таке, воно широко використовується в дієті діабетиків. Пшоно — найкращий природний засіб для пригнічення розвитку кишкових бактерій, які викликають гниття в кишківнику. Завдяки його харчовим та лікувальним властивостям рекомендується готувати страви з проса один-два рази на тиждень. Подрібнене борошно використовують для приготування хліба та випічки, змішуючи приблизно 15% з іншим безглютеновим борошном. Рекомендується як дієтичне харчування людям, які займаються виснажливою інтелектуальною працею, нервовим та літнім людям, яким загрожує склероз. Вживання проса рекомендується при проблемах з кислою кров’ю (ацидоз), а також проти відкладення шкідливих речовин при ревматизмі та подагрі.