Перець класифікують як теплолюбні культури як у відкритому ґрунті, так і в спорудах захищеного грунту. Сучасне виробництво перцю в теплицях чи парниках передбачає інтенсивне землекористування. При інтенсивному використанні земель та недотриманні правил сівозміни відбувається порушення якості грунту. Зазвичай це стосується збіднення ґрунту поживними речовинами внаслідок односторонньої експлуатації, а також появи ґрунтових шкідників, яких ми спочатку можемо позбутися дезінфекцією, а згодом навіть дорогі хімічні агенти не мають ніякого ефекту. У цьому випадку вдаються до щеплення. Живцювання в садівництві спочатку почали робити на кавунах. Щеплення на звичайні гарбузи триває найдовше, і сьогодні також використовуються міжвидові гібриди. Ці щеплені рослини показали виняткову стійкість і толерантність до умов навколишнього середовища, хоча їх висаджують у відкритому грунті. Незабаром розпочались роботи зі щеплення томатів. Цей захід займає своє місце в інтенсивному, тепличному і навіть парниковому виробництві. Стійкість до ґрунтових шкідників, стійкість до низьких температур, підвищена сила рослини, інтенсивний ріст кореневої системи і, нарешті, збільшення врожайності, були основними напрямками, що призвели до поширення щеплення на інші види. Сьогодні цей захід виконують також для перцю, огірків, баклажанів та капусти. Перевага використання підщепи в помідорах очевидна, оскільки вже існує чотири різні технології прищеплення та способи управління рослинами. Нещодавно почалося використання щеплення для комерційних цілей у перцю.