Овес, який колись вживався в раціоні, знову входить в моду. Висока біологічна цінність зерна та самої рослини стала незамінною їжею для любителів здорових харчів. Овес посівний або звичайний (Avena sativa L.) - старовинна рослина, яка використовується для різноманітних цілей. Вважається видом рослин зі специфічним і особливо якісним хімічним складом зерна та соломи. У давнину з вівса готували хліб. Сьогодні для виготовлення хліба овес використовується дуже мало, але люди вживають його як гарнір. Відмітимо, що вирощувати овес дуже вигідно: аграрії отримують зерна високої якості, хоча рослина і має дуже скромні вимоги до вирощування. Овес — рослина більш вологих і холодних районів. Перевага вирощування вівса в порівнянні з іншими злаковими полягає в тому, що він росте на кислих реакційних ґрунтах і з меншими виробничими можливостями. Останніми роками попит на овес збільшується, оскільки завдяки своїм дієтичним властивостям та біологічно цінним поживним речовинам, що містяться в зерні, крім годівлі великої рогатої худоби, він корисний і важливий у харчуванні людини. Найважливішими поживними речовинами вівса є жири та білки, а також дієтичні речовини b-глюкани.