В китайских записях, начиная с 4 века до нашей эры, он упоминается как очень эффективное срество при лечении тошноты, боли в животе, зубной боли, кровотечений и ревматизма. Он использовался Конфуцием для силы и здоровья, тогда как в средние века различные правители приписывали ему свойства афродизиака. Он «пришел» в Европу в 9 веке и является одной из древнейших неевропейских специй. В Англии в средние века его подавали на стол с солью и перцем как основную пряность. Почти в каждом городе северной Англии была улица, названная в честь этой специи "Имбирная улица". В 16 веке его использовали как природное средство против чумы. В лечебных целях используется только корень, полученный в результате выращивания. Высаживается весной в удобренную почву, а через десять месяцев выкапывается. Тщательно вымытые и очищенные корни следует замочить в воде на 24 часа, а затем высушить на солнце. В 100 г имеет 80 ккал и содержит 1,82 г белка, 0,75 г жира и 18 г углеводов. В значительных количествах содержит некоторое количество витамина С, витаминов группы В, в меньших количествах - пантотеновую кислоту и ниацин, незаменимые масла (не менее 1,5 процента) с цингибером, цингеролом резкого вкуса и шогаолом. Благодаря ингредиенту куркумин (желтый пигмент), который остается в пищеварительном тракте, он является защитой от полипов и рака толстой кишки. - эффективен при тошноте и рвоте, вызванных различными состояниями и заболеваниями, улучшает пищеварение, способствуя выработке слюны, пищеварительных соков и желчи, - предотвращает вздутие живота, а азиатская медицина использует его для лечения простуды и облегчения дыхания, - способствует сокращению сердца, предотвращает образование сгустков крови, снижает уровень холестерина и оказывает противовоспалительное и даже стимулирующее действие на иммунную систему, - регулярный прием подавляет хроническую усталость, улучшает память.