Салат - это овощная культура со скромными требованиями к теплу, благодаря чему семена прорастают при 3,5 ⁰C. Скорость прорастания семян салата растет с увеличением температуры до 20 ⁰C. Большинство культивируемых сортов салата демонстрируют снижение сходства при температуре почвы выше 20 ⁰C, что может быть важнейшей проблемой при выращивании салата в летние месяцы. Чтобы избежать этого явления относительного покоя семян, для выращивания салата в летние месяцы хорошо предварительно проращивать семена в охлаждаемых местах. Салат - это самооплодотворяющийся вид растения, у которого в силу специфики цветения оплодотворение происходит внутри самого цветка. Поэтому можно выращивать в саду семена нескольких сортов для собственных нужд, заботясь о том, чтобы растения не были слишком близко, что может привести к физическому смешиванию семян. Цветонос вырастает до 1 метра в высоту и сильно разветвляется. Верхушки ветвей заканчиваются голыми соцветиями, состоящими из десяти-двадцати язычковых желтых цветков. Оплодотворенные цветы дают плоды - семянки или коробочки, из которых после обработки получают семена. Семена салата имеют ланцетную форму с заостренными концами, длиной 3-4 мм, шириной 1,0-1,5 мм и толщиной около 0,5 мм. Цвет семян может быть серовато-белым, темно-коричневым или черным. В одном грамме содержится от 800 до 1000 семян.