Рукола або ерука, гулявник — це насправді швидкорослий салат та водночас лікарський вид рослини. Історики кажуть, що рукола, з погляду харчування — походить із древнього Риму, де стародавні римляни любили вживати її в їжу не тільки завдяки гастрономічним, але й цілющим властивостям. Зрештою, це був найважливіший інгредієнт сиропу від кашлю та ліків проти цинги. Вони, навіть приписували їй властивості афродизіаку. Тому, наразі, тішить те, що насіння руколи тепер можна отримати без особливих труднощів. Рукола ідеально підходить, як зміна або доповнення до стандартних звичайних салатів. Однак, коли ми вже її виростили, не варто зупинятися лише на салатах. Руколу також можна змішувати у свіжому вигляді з вареною картоплею та оливковою олією. Також, можна приготувати її у відварному вигляді, наприклад, разом із мангольдом або шпинатом, додаючи при цьому оливкову олію, часник і петрушку, як гарнір до рибних і навіть м’ясних страв. Крім того, молоде та дрібно нарізане листя руколи також служить делікатесом до страв із рису, макаронних виробів та картоплі. І найголовніше, не варто забувати, що, як і інші листові овочі, рукола багата вітаміном С, а 100 грамів руколи мають лише десяток калорій.