Як розпізнати сальмонельоз у свійських птахів?
Сальмонельоз — бактеріальне захворювання, спричинене грамнегативною бактерією сальмонелою (Salmonella).
Сальмонела в яйцях і м’ясі
Описано понад 2500 серотипів сальмонели. Найчастіше вони містяться в яйцях і м’ясі бройлерів.
Сальмонела в яйцях може вижити:
при 20 °С від 101 до 114 днів;
при 40 °С від 55 до 81 дня;
при 30 °С протягом 52-63 днів.
У курячому м’ясі інактивується:
протягом 2-6 хвилин при 60 °С;
протягом 1 хвилини при 70 °С;
заморожування не є безпечним!
Категорії сальмонел
Сальмонела переживає в організмі птахів у септицемічній формі, як локалізована інфекція. Вона може передаватися вертикально — від курки до яйця і горизонтально — від курки до курки. Виділяють дві категорії сальмонел:
перша категорія: S. enteritidis та S. typhimurium (спричиняють паратиф птахів);
друга категорія: S. Hadar, S. Virhoff, S. Іnfаntіс;
окремо Salmonella Gallinarum Pullorum (спричиняє курячу білу діарею та тиф).
Симптоми сальмонели у птахів
Сальмонела може потрапити на птахоферму через їжу та воду, через людей, а також через нових курей. Ви дізнаєтесь, що курка заражена, за такими симптомами:
щетинистим пір'ям;
розслабленими крилами;
втратою апетиту, анорексією;
підвищеною спрагою;
діареєю;
забрудненням ділянки навколо клоаки.
No comments yet. Be the first!