Дягель як ліки Всі частини цієї рослини придатні для їжі, та використовуються в якості спецій або ліків. Корінь і насіння містять ефірні олії. У лікувальних цілях найчастіше використовують корінь, листя та насіння. Завдяки активним інгредієнтам ефірної олії дягель має антиоксидантні, протимікробні, протизапальні та інсектицидні властивості. Дягель може допомогти з застудою, ангіною і лихоманкою, а також при головних болях та менструальних проблемах. Іноді його використовують при розладах шлунка для посилення травлення та апетиту. Ця рослина корисна для людей з високим кров’яним тиском, оскільки покращує кровообіг, також сприяє імунітету та детоксикації організму. Дягель для харчових цілей У харчових цілях використовують різні частини дягелю: - насіння використовується в різних алкогольних напоях як підсилювач смаку; - листя використовують у різноманітних стравах, оскільки вони додають особливий аромат супам, рагу, курці та рибі. Сушене або свіже листя також використовують для приготування чаю; - стебла можна почистити і нарізати, а потім приготувати як спаржу або використовувати як добавку при приготуванні мармеладу. Стебла іноді використовують для виготовлення солодощів; - деякі використовують корінь для приготування чаю. Корінь дягелю можна використовувати як пряність, підсушуючи та подрібнюючи в порошок (як імбир). Його також можна варити у воді з невеликою кількістю солі і подавати, коли воно пом’якшиться. Дягель - побічні ефекти Побічні ефекти прийому рекомендованих доз дягелю не доведено, але вживання великої кількості кореневої або ефірної олії може бути токсичним. Свіжий корінь вважається отруйним, тому його рекомендується сушити перед використанням. Вживання дягелю не рекомендується таким людям: - вагітні та жінки, які годують груддю, - діти до двох років, - особи з виразкою кишечника / шлунка та діабетом (внутрішнє застосування). Корінь дягелю підвищує рівень цукру в крові, тому не рекомендується діабетикам.