Фенхель - надзвичайно здорова овочева культура. З нього використовуються листя, потовщену головку, насіння і корінь. Молоде листя містить велику кількість вітаміну С і бета-каротину. Він дуже корисний при розладах органів травлення, виведенні слизу з легенів і надлишку води з організму. Це звичайний інгредієнт чаїв та ліків від нетравлення шлунку. Він також використовується для приготування ліків та сиропів, що полегшують кашель та витіснення слизу з легенів. Насіння і листя можна використовувати в кондитерській промисловості, у заготівлі овочів на зиму. У хлібопекарській промисловості насіння використовують так само, як і насіння кмину. Надає чудовий смак супам. Його часто готують як гарнір до риби різними способами, але також як інгредієнт численних рибних маринадів. Фенхелевий чай Візьміть дві столові ложки подрібненого насіння, залийте їх однією склянкою окропу і накрийте кришкою. Як тільки чай охолоне, процідіть його і пийте. Цей чай корисний при нетравленні шлунку, проблемах з кашлем зі слизом.