Пряні рослини в олії Свіжозібрані трав'яні спеції потрібно очищати, відокремлюючи листя від товстіших стебел і квітконосів. Рослини промивають і залишають сушитися від зайвої води. Потім рослини подрібнюють і поміщають у банки або пляшки. Необхідно заповнити до 3/4 об'єму ємності рослинною масою і залити олією. У вмісті банки не повинно бути бульбашок повітря, а рослинний матеріал слід занурити в олію. Ємності та кришки слід стерилізувати. Ця олія використовується для приготування салатів, соусів, супів, рагу. Солоні спеції Базилік, петрушка, любисток, цибуля-трибулька та інші види рослин використовуються для приготування спецій у солі. Після збору врожаю рослини очищають, миють, сушать. Товстіші стебла викидають, а листя дрібно рубають. На 100 г рослинної маси береться 30 г солі. Банки слід стерилізувати, а подрібнену зелень змішати з сіллю і щільно упакувати в банки, які потім закрити.