Ви можете зварити, почистити й заморозити буряк, а при необхідності дістати його з морозилки й приготувати салат за бажанням. Ви також можете зробити корисні чипси з буряка. Вимийте свіжий буряк, очистить його від шкірки й наріжте тонкими скибочками. Посоліть, поперчіть (або додайте інші спеції за бажанням) і влийте трохи оливкової олії, добре перемішайте. Розкладіть скибочки на деко, на який ви поклали папір для випічки. Випікати в духовці 20 хв при 100 °C. Ви також можете сушити буряк, без спецій, а згодом використовувати його для приготування їжі. Якщо у вас є достатньо багато буряка, ви також можете приготувати з нього сік. Якщо у вас є соковидавлювач, ви полегшите собі роботу. Просто наріжте свіжий буряк шматочками й покладіть в соковидавлювач. Він чудово поєднується з морквою, петрушкою та селерою, а з фруктів — з яблуком, апельсином, мандарином та лимоном. Підсолодити - за бажанням. Якщо у вас немає соковидавлювача, натріть на тертці буряк (та інші овочі та фрукти, якщо ви хочете таке поєднання) і дайте йому постояти кілька годин. За цей час він пустить сік. Потім покладіть його в марлю і вичавіть сік. Зберігайте в пляшках, а якщо хочете зберегти довше, заморозьте або стерилізуйте в духовці. Зберігати в темному та прохолодному місці. Звичайно, ви також можете зберігати буряк у погребі. Тоді ви будете мати його свіжим протягом усієї зими, і на додаток до попередніх рецептів, він чудово поєднується з салатом з капусти у свіжо тертому вигляді, м’ясом та картоплею у духовці.