Існує великий вибір насіння різних видів та сортів овочів, і з метою збереження корінних овочів багато садівників прагнуть зібрати та зберегти їх насіння. Таким чином вони сприяють збереженню автохтонних сортів. Крім того, насіння сортів, які ви зберігаєте від рослин під час власного вирощування, пристосовуються до мікроклімату вашого саду протягом декількох поколінь. За останні роки завдяки наполегливій праці багатьох садівників на наші столи повернулось багато забутих сортів. Сорти, які вони зберегли, характеризуються фантастичними ароматами, різноманітною формою та кольором, кращою стійкістю до збудників хвороб та шкідників, вони краще пристосовані до мінливих погодних умов середовища, з якого вони походять. Як збирати насіння овочів? Збір насіння починається з посіву або посадки. Дуже важливо знати, чи це рослини, що самозапильні чи ні. У самозапильних (томатних) рослин перехресне запліднення відбувається рідко, тоді як перехресно запліднені рослини схрещуються з різними сортами і їх слід висівати або висаджувати окремими групами подалі від інших сортів того ж виду. Овочеві культури, з яких ми збираємо насіння, можуть бути однорічними (перець, помідори, квасоля) та багаторічними (морква, петрушка, селера, пастернак). Багаторічні рослини потрібно висаджувати на постійне місце, де вони зимуватимуть взимку, на місці, яке не буде оранкою, або восени зберігати вибрані рослини і садити їх знову навесні. Різні види рослин дають різні насіння. У деяких видах овочів досить зібрати насіння, тоді як інші типи мають насіння, захищене плодами, і збирання такого насіння вимагає особливої обробки. Інструмент для збору можна знайти в домашньому господарстві: посуд, картонні коробки, полотно, ножиці, ситечко тощо.