Бузина є чудовим матеріалом для виготовлення вина, яке також чудово підходить для вживання взимку і допомагає при застуді, грипі, навіть гострому бронхіті та пневмонії, але також вживається профілактично, для підвищення імунітету. Зібравши ягоди, очистіть їх від плодоніжок. Для вина знадобиться: Ягоди чорної бузини – 3 літра Цукор – 2 кг Вода – 7 літрів Винні дріжджі – 20 г Ягоди, очищені від плодоніжок, залийте 2 літрами води і нагрійте до 80 °C (маса не повинна закипати). Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть. Масу протираємо через сито. Макуху, що залишилася, заливаємо окропом і після охолодження також віджимаємо сік. Ягоди найкраще перетирати вручну, але обов'язково в рукавичках, інакше вони залишать на руках темно-червоний, майже чорний колір, від якого ви не зможете позбутися протягом декількох днів. Не подрібнюйте і не змішуйте їх у блендері, оскільки кісточки виділяють гірку речовину. У велику миску налийте воду, що залишилася і 2 кілограми цукру і недовго прокип'ятіть цю суміш, помішуючи, щоб цукор розчинився. У остиглий сироп додаємо раніше приготований сік і 20 г винних дріжджів дрібного помелу. Добре перемішайте і розлийте у дві великі скляні банки. Найкраще розлити у дві 5-літрові скляні банки. На горлечко кожної банки закріплюємо гідрозасувку, яка виводить вуглекислий газ і запобігає проникненню оцтових бактерій. Робимо отвір в кришці, вставляємо трубку, а інший кінець опускаємо в банку з водою. У банці завжди повинна бути вода. Додаємо воду за потреби. Кришка і трубка повинні добре прилягати, щоб запобігти потраплянню повітря, тому місце з'єднання герметизуємо. Температура бродіння повинна становити близько 20 °C для оптимального завершення процесу. Через три тижні можна розлити молоде вино по стерильних пляшках. При заливці намагайтеся не підіймати осад. Добре закрийте пляшки та залиште їх у прохолодному погребі до використання. Термін придатності цього вина – кілька років.Пийте вино, розведене водою 1:1.