Більшість квітів безпечно використовувати в кулінарії. Однак, квіти деяких рослин можуть містити токсичні інгредієнти. Тому, збираючи квіти для їжі самостійно, як і у випадку з грибами, потрібно бути дуже обережним і уникати невідомих видів квітів. Перелік рослин, які містять потенційно отруйні частини або квіти: Деревій звичайний (Achillea millefolium); Аконіт клобучковий(Anconitum spp.); Нічний жасмин (Cestrum spp.); Клематіс (Clematis spp.); Пізньоцвіт (Colchicum spp.); Конвалія звичайна (Convallaria majalis); Вовче лико звичайне (Daphne mezereum); Дурман звичайний (Datura spp.); Дельфініум (Delphinium spp.); Діцентра красива (Dicentra formosa); Наперстянка пурпурова (Digitalis purpurea); Молочай (Euphorbia spp.); Амариліс (Гиппеаструм) (Hippeastum spp.); Гіацинт (Hyacinthus spp.); Лантана кімнатна (Lantana camara); Чина (Горошок) (Lathyrus); Лобелія (Lobelia); Нарцис (Narcissus); Олеандр звичайний (Nerium oleander); Тютюн (Nicotiana spp.); Опійний мак (Papaver somniferum); Форадендрон (Омела) (Phoradendron), Фізаліс (Physalis); Рододендрон (Rhododendron); Рицина (Ricinus communis); Кала біла (Зантедехія ефіопська) (Zantedeschia aethiopica); Антіклея (Зігаденус) (Zigadenus). Важливо пам’ятати, що квіти, призначені для вживання в їжу, відрізняються від декоративних. Тобто, квітів із квіткового магазину – не можна їсти. Оскільки здебільшого вирощування декоративних квітів вимагає використання шкідливих препаратів. Тому, вживання цих квітів може призвести до поганих наслідків через присутні хімічні речовини в рослині (отрутохімікати). Крім того, квіти, що використовуються виключно в терапевтичних цілях, не є безпечними для щоденного використання під час їжі. Людям, схильним до алергії, варто також з обережністю вживати квіти, оскільки пилок окремої квітки може викликати алергічні реакції в чутливих людей. Спочатку рекомендується приймати всередину меншу кількість їстівних квітів, щоби визначити, чи існує ризик алергічної реакції.