Холодне і сухе повітря, темрява - умови необхідні для правильного зберігання насіння. Коливання температури та вологості, особливо при більш високих значеннях, є найгіршими ворогами для насіння. Вміст вологи близько 8% має бути орієнтованим. Висушене таким чином насіння можна безпечно заморожувати або зберігати довше, як правило, без втрати потенціалу проростання (життєздатного) або з трохи меншими втратами. Деякі насіннєві лабораторії встановили, що насіння зберігається близько 40 років у подібних умовах, залишаючись високо життєздатними. В якості практичного заходу щодо зниження вологості до цього рівня може бути корисним використання десиканта, вологопоглинаючого матеріалу, який упаковується або герметизується разом із насінням без присутності повітря (герметично) в банку. Дрібні насіння сушать до 8-10% вологи протягом ночі, тоді як більші насіння займуть кілька днів. Якщо насіння потрібно зберігати один або два сезони, слід шукати найхолоднішу і найсухішу частину будинку. Вологість, як правило, є найбільшим ворогом життєздатності, більше ніж температура, але важливі обидва фактори. Більшість овочевого насіння природним чином «зберігається» близько 3-5 років за цих умов. Насіння можна висівати наступного року та розмножувати, щоб отримати свіже насіння, але слід подбати про те, щоб не втратити велику кількість урожаю та якості рослин, оскільки деякі види не підходять для такого методу розмноження.