Салат сіють як озиму культуру восени або як попередній урожай до основної культури.

Він має коротку вегетацію, що забезпечує умови для отримання більше врожаю на рік, і його можна отримати з насіння або розсади. Насіння висівають дуже неглибоко, тому їм потрібна допомога в пророщуванні.

Зрошується при необхідності невеликими нормами до 10 мм. Якщо його виробляють із розсади, після пересадки обов’язково проводять зрошення. Протягом вегетації зрошення проводять за потреби, з необхідністю підтримувати вологість ґрунту від 80% до 90%. Головні салатні сорти особливо чутливі до нестачі води в стадії формування голови. Також занадто висока вологість ґрунту може бути причиною появи відкритих качанів, які мають нижчу якість. Особливу увагу слід звернути на зрошення у фазі технологічного дозрівання.

Шпинат має різні потреби в зрошенні залежно від сезону, в якому його вирощують. Посів проводять з кінця літа до початку весни. Літній посів для осіннього або зимового споживання вимагає обов’язкового зрошення, щоб забезпечити появу та розвиток рослин до настання осінніх дощів і холодних днів. При осінньому посіві шпинат зрошують за потреби.

При весняному посіві зрошення використовується для технологічного дозрівання, оскільки слід мати на увазі, що шпинат має неглибоку кореневу систему, а відсутність води сприяє генеративному розвитку, тобто витягування стебла, завдяки чому листя втрачає якість.