Органічне вирощування перцю стає все більш поширеним, оскільки споживачі слідкують за своїм станом здоров'я і бажають їсти те, що виготовлено без використання пестицидів та мінеральних добрив. Теплолюбна культура Перець любить теплу погоду і є однією з теплолюбних рослин, яка найкраще підходить для температури для росту та розвитку близько 25° C. Якщо ж позначка термометру досягає значення вище 35° C, перець перестає рости. Якщо температура опускається нижче 0° C, рослина гине. При нижчих температурах корінь не росте, а вкорінення утруднене, а отже, це перешкоджає нормальному зростанню та розвитку. Мінімальна температура проростання перцю становить 11° C, але для нормального проростання необхідна вище 14° C. При значенні нижче 10° C, якщо температури тривають довше, це спричиняє пожовтіння листя та тривалу затримку росту. Високі температури зменшують схожість і ріст плодів перцю. Перець шукає родючого ґрунту Зростанню та розвитку перцю сприяє ґрунт, багатий поживними речовинами. Найкращий варіант - глибокий перегній і теплі землі, на яких дощова вода не затримується. Підготовка до посадки перцю починається восени з глибокого перекопування грядок на глибину близько 30 см. Вирощування перцю потребує добре удобреної землі і більше тепла, ніж помідори. Бажано забезпечити рівномірний розподіл опадів і подбати про зрошення, якщо у літні місяці буде посушливий період. Теплий структурний та легкий ґрунт, хороша ємність для води та повітря сприятливі для вирощування перцю. Хороша водопроникність має велике значення, оскільки перець не терпить затримки води на землі. Також важливим є хороший запас поживних речовин із вмістом гумусу понад 3% з нейтральною або м’якою кислотною реакцією.