Бузина – винятковий вид рослин, який належить до сімейства Caprifoliaceae. Необхідно розрізняти чорний і червоний види. Червона бузина Sambucus racemosa – вид отруйний. Він дуже схожий на корисну чорну. Цвіте раніше неї, протягом квітня та травня. Квітки зеленувато-жовті. Дерево червоної бузини виростає до 5 м у висоту, а листя більш витягнуті та менші. Плоди – це ягоди, які дозрівають на початку липня та мають інтенсивний червоний колір. Відрізнити їх найпростіше за кольором серцевини гілочок. У червоної бузини вона світло-коричнева. Обережно: використовується тільки чорна бузина Чорна бузина Sambucus nigra, яку ще називають бозняк, буз, самбук, бездерево – вид, що використовується. Дико росте на узліссях, уздовж сільських доріг, у живоплотах, на занедбаних та необроблених ділянках. Це багаторічний чагарник або дерево, яке виростає від 3 до 10 м заввишки. Квітки дрібні, молочно-білі, зібрані в суцвіття. Цвіте з травня по червень або липень залежно від погоди, а ягоди дозрівають протягом вересня або раніше, якщо погода підходить. Бузину можна використовувати для збору квітів, стиглих ягід, листя, кори дерев. Квітку збирають до тих пір, поки вона повністю не розпуститься в теплі та сухі дні. Залиште її у теплому, затіненому місці, схильному до протягів, щоб квіти якомога швидше висохли і залишились білими. Якщо квітка темніє, вона більше не використовується. Плоди збирають у дозрілому стані. Їх можна застосовувати для обробки або сушіння. Останнє відбувається при температурі від 60 до 65 ºC у духовці або на відкритому повітрі, коли погода суха і тепла. Добре висушені фрукти не мають запаху, кисло-солодкі на смак. З бузини можна готувати соки, компоти, варення, мармелад, желе, чаї, їх можна застосовувати в гастрономії, харчовій та фармацевтичній промисловості. Свіжі ягоди вживаються в невеликих кількостях, приблизно одне суцвіття, оскільки вони викликають діарею та блювоту. Фрукти, які називаються термічно обробленими, можна вживати в необмеженій кількості.