Зберігання картоплі взимку - дуже складний процес, оскільки бульби перебувають у стані спокою, а за своїм хімічним складом вони дуже непридатні для зберігання, оскільки містять близько 75% води. Такий хімічний склад бульб є прекрасним субстратом для розвитку багатьох шкідливих організмів, насамперед грибкових, бактеріальних і навіть вірусних захворювань. Зараження грибами та бактеріями найчастіше досягається за рахунок механічних пошкоджень, які виникають під час видобутку, транспортування та обстеження бульб. Найбільш поширеними причинами захворювань картоплі, що зберігається, є: Fusarium solani, Phoma exigua, Erwinia carotovora та інші. Фомоз Фомоз (Phoma exigua) - це захворювання бульб на складі, де воно розвивається найбільш інтенсивно і завдає найбільшої шкоди. На початку на бульбах з’являються невеликі, круглі темні плями, які вражають епідерміс. З часом некротичні плями збільшуються і зростаються, а тканина під ними набуває темного кольору. Тоді веснянки набувають сухий і темний колір. Таким чином утворюються типові "рани", при яких тканина висихає і тріскається. Цей грибок є паразитом, і хвороба особливо яскраво виражена в ситуаціях, коли картоплю видаляють невідповідними екстракторами, які пошкоджують бульби. У боротьбі з цим захворюванням основним заходом захисту є уникнення пошкоджень. Після видалення бульби слід утримувати десять днів при температурі 12-15 ° C, щоб отримані пошкодження швидко зажили. Для посадки слід використовувати здорові бульби.