У періоди низьких температур у рослинній тканині відбуваються зміни. Кристали льоду поступово утворюються в клітинах. Найбільша проблема виникає, коли після раптового похолодання бувають дні з набагато вищими значеннями температури, а кристали льоду не встигають повільно танути, і відбувається швидке нагрівання та пошкодження клітин, що призводить до погіршення тканин. Перед будь-якою діяльністю необхідно знати, яку шкоду завдають морози та низькі температури в тканинах рослин. Крижані кристали руйнують клітини Після крижаної хвилі необхідно оглянути рослини та визначити фактичний ступінь пошкодження. Багато рослин, насамперед рослини, які рано переходять у вегетацію, цвітіння та плодоношення зазнають шкоди, ламаючи молоді пагони, заморожуючи листя, квіти, молоді плоди. Для всіх рослин важливо, щоб стебло і бруньки, що забезпечують подальший ріст, не були пошкодженими. Це стосується як однорічних, так і багаторічних рослин. При пошкодженні особливо сприйнятливі рослини на стадії проростання, появи сходів, цвітіння, зав'язування плодів. Види рослин, сорти, які перебувають у цих фазах, страждають найбільше через низькі температури. Краще було б, щоб рослини поступово нагрівалися, а кристали льоду всередині рослинних клітин повільно танули. Таким чином не буде погіршення тканин.