Молодые, зеленые части растения вместе с цветами можно использовать круглый год. Они имеют приятный и мягкий вкус. Они вкусные и сочные после обильных весенних и осенних дождей. Звездчатка содержит витамин С и провитамин А, но по сравнению с большинством видов диких овощей звездчатка бедна витаминами. Однако, она богата солями кальция и калия, которые важны в рационе.

Звездчатка - также лекарственное растение и применяется в народной медицине. Часто звездчатку рекомендуют для лечения кашля, легочных заболеваний, воспаления глаз, лечения ран и язв.

Проще собирать урожай данного растения, срывая вместе с корнем. Позже остатки почвы, корни и твердые части стебля вместе с нижними листьями удаляются.

Подобной звездчатке, но намного выше, является звездчатка дубравная (Stellaria nemorum L.), которая растет во влажных и прохладных местах горных лесов. В пищу можно использовать только полностью молодые части стебля, листьев и цветов. Ее используют в небольших количествах и смешивают с другими дикими и культурными овощами. Это растение похоже на мягковолосник водный (Myosoton aquaticum L.), который любит плодородную влажную почву вдоль берегов рек, ручьев и других местах.

Из звездчатки можно готовить салаты, супы, рагу и пюре. На зиму растение можно мариновать, как капусту. Молодые и сочные стебли звездчатки вместе с листьями особенно вкусные, если их готовить как шпинат. Достаточно варить две-четыре минуты, поскольку это очень нежное и мягкое растение. Его можно есть сырым в салате. Но поскольку он имеет характерный запах, который не всем приятен, его можно смешивать с другими дикими и культурными овощами, которые имеют более приятный запах.