На 1 кг ревеня – 1,5 килограмм сахара.

Сироп: 800 г сахара, два стакана воды.

Варенье варят из них огрубевшей их черешков ревеня. Черешки нарезают кусочками длиной 1,5 – 2 см.

Волокна снять ножом. Кусочки пробланшировать в кипящей воде 1 минуту, охладить, залиться сиропом и варить в течение 20 – 25 минут.

После окончания первой варки варенье выдержать 10:12 минут, залить более густым сиропом 700 г сахара и 1,5 стакана воды и варить до готовности.