В світі існує три сорти какао бобів: - кріолло, - трінітаріо - форастеро. Кріолло - це найстаріший і найшляхетнішій сорт. Цікаво, що смак какао залежить не тільки від сорту, а й від ґрунту і клімату, де вони ростуть.