При употреблении баклажанов в пищу может пробиваться горечь во вкусе, этот фактор зависит от того, насколько созрел овощ, а в основе такого горьковатого вкуса лежит алкалоид соланин, который может быть ядовитым. Благодаря этому элементу баклажаны защищаются от поедания насекомыми и животными, но также могут навредить и человеку.

Перед употреблением овоща следует разрезать его и обратить внимание на семечки внутри; если они темные и имеют неприятный запах, то этот баклажан есть нельзя - в нем содержится большое количество соланина. Если же такой баклажан был съеден, то могут возникнуть неприятные симптомы такие как тошнота, рвота, а также серьезные проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом. В таких случаях необходимо обязательно вызвать врача.