При вживанні баклажанів в їжу може пробиватися гіркота у смаку, цей фактор залежить від того, наскільки дозрів овоч, а в основі такого гіркуватого смаку лежить алкалоїд соланін, який може бути отруйним. Завдяки цьому елементу баклажани захищаються від поїдання комахами та тваринами, але також можуть зашкодити людині.

Перед вживанням овоча слід розрізати його та звернути увагу на насіння всередині; якщо вони темні і мають неприємний запах, цей баклажан їсти не можна - в ньому міститься велика кількість соланіну. Якщо ж такий баклажан був з'їдений, можуть виникнути неприємні симптоми такі як нудота, блювання, а також серйозні проблеми, пов'язані зі шлунково-кишковим трактом. У такому разі необхідно обов'язково викликати лікаря.