Для того чтобы приготовить сочную тыквенную икру, понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть дома у каждого. Это: Тыква – 1 кг; Красный лук –1 кг; Морковь – 0,5 шт; Чеснок – 2 зубка; Томаты – 2 шт; Сахар – 1 ст.л; Соль – 1 ч.л; Острый соус –1 ст.л; Подсолнечное масло – 50 мл. Нарезается красный лук, который первым нужно поместить в кастрюлю с разогретым подсолнечным масло и немного протушить. Дальше нарезаются морковь и чеснок, которые добавляются к луку после его легкой пассировки.  Затем тыква очищается от кожуры и сердцевины и нарезается мелкими кубиками, дольками или хаотично. В процессе приготовления она легко разойдется на волокна и ее можно будет легко перебить. Нарезанная тыква помещается в кастрюлю с овощами и томится под крышкой на медленном огне. Следующим ингредиентом являются томаты. Их нужно очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками и добавить к тушеной тыкве. Сюда же добавляются сахар, соль и любой острый соус. Все хорошо перемешивается, доводится до кипения и спустя несколько минут снимается с огня. Доведенная до нужной консистенции икра перебивается картофельной мялкой. Она готова к употреблению. Вкусная, сочная и очень красивая на вид! Такую икру можно консервировать на зиму.