Гаспачо — это холодный томатный суп. Он очень вкусный, а в жаркое время года — просто находка для хозяйки. Начинаю приготовление супа гаспачо с того, что на четырех помидорах делаю надрезы крест-накрест со стороны плодоножки и опускаю овощи на 2-3 минуту в кипящую воду. Вынимаю томаты из кипятка и заливаю холодной водой. После такой процедуры с них очень просто очищается кожица. Очищенные помидоры нарезаю на кусочки средней величины. С двух огурцов среднего размера счищаю кожицу специальным ножом для чистки овощей. Нарезаю очищенные огурцы на небольшие кубики. Сладкий перец, лучше красного, яркого цвета, нарезаю неширокими полукольцами. Если вы поклонник острой пищи, можно мелко нарезать небольшой кусочек перца чили. Также хорошо добавить мелко нарезанные лук и чеснок, но это тоже по желанию. Я добавляю обязательно, это придает особую пикантность томатному супу. Нарезанные овощи выкладываю в объемную чашу для взбивания, добавляю по ложке соли и винного или яблочного уксуса, четыре ложки оливкового масла. При помощи погружного блендера взбиваю овощную смесь, доводя ее до однородности. Когда измельчение завершено, чашу помещаю в холодильник, чтобы остудить приготовленное блюдо, поскольку кушать его стоит холодным, так лучше проявляется вкус. Перед едой суп достаю суп из холодильника, накладываю в порционную тарелку, добавляю сухарики — я использую ржаные. В качестве украшения и для вкуса добавляю пару листиков базилика.