Аджика по-закарпатски
Аджика по-закарпатски занимает особое место в коллекции рецептов. Ее готовят способом, проверенным десятилетиями. Благодаря этому она получается густой и ароматной, идеально сбалансированной по вкусовым качествам.
Список ингредиентов:
томаты – 5 кг;
болгарский перец – 1,8 кг;
лук - 150 г;
чеснок – 150 г;
горький красный перец – 150 г;
растительное масло – 500 мл;
соль добавляют по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные овощи измельчают на мясорубке или при помощи блендера. Количество острого перца корректируют по вкусу.
Полученную массу перемешивают, доводят до кипения и варят на слабом огне примерно в течение 3 часов. Чтобы аджика не подгорела, ее регулярно помешивают. Время корректируется в зависимости от того, насколько сочные помидоры. В процессе приготовления аджика уваривается и уменьшится в объеме.
За 15 минут до готовности добавляют измельченный чеснок и растительное масло.
Горячую аджику разливают в простерилизованные любым способом, сухие банки и закрывают завинчивающимися или закаточными крышками. Банки укрывают полотенцем или пледом и оставляют до полного остывания. Хранят аджику в прохладном месте.
No comments yet. Be the first!