С Вас ♥️ с нас рецепт 😉
Хлеб "Картофельный"
Ингредиенты:
🔸Смесь пекарская "Картофельная" - 10 кг
🔸Мука пшеничная высшего сорта - 90 кг
🔸Сахар - 4.0 кг
🔸Дрожжи прессованные - 2.5 кг
🔸Соль - 2.0 кг
🔸Маргарин - 4.0 кг
🔸Вода - 62%
Технология приготовления:
1. Вложность н/ф - 44-45%
2. Температура н/ф - 27-29°С
3. Длительность отдыха теста - 20 мин
4. Длительность предварительной расстойки - 10-15 мин
5. Длительность окончательной расстойки - 40 мин (при температуре 35-38°С)
6. Температура выпекания 220°С
7. Время выпекания 20-50 мин (в зависимости от массы и формы тестовой заготовки).
No comments yet. Be the first!