Желчный гриб - Tylopilus felleus – горчак – ложный белый гриб – несъедобный двойник белого гриба представитель семейства Болетовые. У этого гриба мякоть отличается горьким вкусом, которая при варке не уходит, а только усиливается. Распространен на Полесье и в Лесостепи на кислых плодородных землях, песчаниках и легких суглинках. Растет в хвойных лесах с июня по ноябрь. Молодой жёлчный гриб запросто можно спутать с белым грибом, боровиками (сетчатым и бронзовым), с подберёзовиками. От подберёзовиков отличается отсутствием чешуек на ножке, от боровиков наличием тёмной сеточки на ножке (у боровиков сеточка светлее основной окраски ножки). Зрелые желчные грибы также имеют розоватые поры. Существует разновидность этого гриба с приятной на вкус мякотью - желтый желчный гриб, который растет на лесных полянах, отличается более светлой шапкой и почти гладкой ножкой. Свое название «желчный» получил благодаря специфическому горькому вкусу, также эти грибы применяют в медицине для изготовления желчегонных препаратов. Вкус у этих грибов настолько горький, что проглотить его невозможно, поэтому отравления, связанные с его употреблением весьма редки. Однако, если вы любите солить, мариновать или консервировать грибы, вкус горчака может стать не таким явным из-за уксуса или приправ. Симптомы отравления горчаком могут появиться через несколько недель или даже месяцев после употребления в пищу. Токсины желчного гриба быстро всасываются в кровь и губительно влияют на клетки печени. У человека возникают воспаления желчевыводящих путей, нарушение процесса оттока желчи, нарушение функционирования печени, а при высокой интоксикации – цирроз. Некоторые специалисты утверждают, что токсин желчного гриба может проникнуть в организм и через кожу, поэтому не следует трогать эти грибы в лесу, нюхать или пробовать на язык. После "пробы на язык" человек может ощутить головокружение и слабость, которые исчезают через несколько часов, а последствия проявятся спустя несколько недель.