Порхавка гігантська (головач, дощовик гігантський), Calvatia gigantea — гриб родини лікопердових. Плодове тіло кулясте або овально-кулясте, гладеньке, спочатку біле, пізніше буріє, 15-35 (50) см у діаметрі. М'якуш молодого гриба білий, пізніше стає бежуватим, пурпурово-бурим, чорно-бурим, порохнявим.
Росте на пасовищах, у садах і листяних лісах по всій території України. Збирають порхавку гігантську у серпні - жовтні. Придатні для вживання лише молоді, з білим м'якушем гриби. Використовують свіжими і сушать про запас тільки в день збирання, поки м'якуш чисто-білий. Перед сушінням плодові тіла подрібнюють на тонкі скибочки.
М'якуш свіжого гриба містить антибіотик кальвацин, понад 5% білків, у тому числі близько 4% засвоюваних.
Виділений з плодового тіла порхавки гігантської кальвацин володіє протипухлинними властивостями. В народній медицині порхавку гігантську використовують як кровоспинний і дезинфікуючий засіб.
Зрілі порхавки застосовують у садівництві у боротьбі з тлею і багатьма шкідниками садових насаджень. Молоді плодові тіла порхавок не тільки їстівні, але і дуже смачні. Перед тим як смажити порхавки, їх потрібно промити, покришити на сковорідку й обсмажувати як всі їстівні гриби. У порхавок щільна шкірка і перед тим як приготувати, їх можна почистити як картоплю. Порхавки не потрібно попередньо ні відварювати, ні вимочувати, можна готувати їх в олії або сметані.
Якщо захочете насушити цих грибів про запас для їжі та лікування, то їх слід перед цим трохи відварити, інакше вони стають крихкими й легко подрібнюються. При сушінні порхавки не втрачають своїх смакових і лікувальних властивостей.
No comments yet. Be the first!