Свинуха тонка - свиняк - гриби, які не можна їсти двічі
Свинуха тонка – корбан бурий – свиняк - Paxillus involutus - представник сімейства Свинухових, з 1993 року внесений до переліку смертельно отруйних грибів. Зустрічається по всій Україні. Зростає в листяних, хвойних і змішаних лісах, в садах, лісосмугах, часто групами, в червні - жовтні. Плодоносить часто і щорічно.
Свинуху тонку часто плутають зі їстівними свинухами товстими, які не є небезпечними і володіють прекрасними смаковими якостями, проте не так часто зустрічається в українських лісах.
Підступність цього гриба в тому, що токсини (лектини), які містяться в ньому, після першого вживання не проявляють згубний вплив на організм. Тому багато грибників вважають його цілком безпечним, але радять перед вживанням гриби замочити на добу, а потім відварити кілька разів, міняючи воду. При недостатній термічній обробці, гриби провокують гастроентерит і непрохідність кишечника.
Однак, було доведено, що при регулярному споживанні свинух, її токсини не виводяться з організму, а накопичуються в різних тканинах і органах. Отруєння проявляється через великий проміжок часу, коли отруйні сполуки починають руйнувати еритроцити, перешкоджаючи згортанню крові. Ці процеси ведуть до гемолізу і тромбоемболії і, як наслідок - ниркова недостатність, пошкодження печінки, ураження дихальної системи (внаслідок руйнування еритроцитів).
До всього свинухи володіють іншою небезпечною властивістю - акумулювати радіоактивні ізотопи цезію і міді. Вміст важких металів і радіоактивних ізотопів в цих грибах може в десятки або навіть в сотні разів перевищувати вміст цих же елементів у грунті.
Симптоми отруєння свинухами проявляються блювотою, діареєю, болем у животі. Шкіра блідне і набуває жовтуватого відтінку, з’являються проблеми з сечовипусканням. За відсутності своєчасного лікування, отруєння призводить до гострої ниркової і дихальної недостатності, токсичного шоку і ДВС-синдрому, що часто призводить до смерті.
No comments yet. Be the first!