Пусть зеленый цвет вареников не сбивает вас столку. Он вполне себе мясной, с бараниной! Такими их подают в киевском ресторане современной украинской кухни "Барви" (Краски в переводе с украинского). Намекая на то, что едим мы глазами, потому подача блюд здесь максимально разноцветная и красочная.

Кроме того, ресторан расположен в деловом квартале Киева, в окружении высоток и офисных зданий. Большинству посетителей, сотрудников офисов, ресторан со своей кухней ставит задачу раскрасить дневную рутину и сменить картинку.

Кроме того, сама национальная украинская культура очень тесно связана с природой. Квитуча (цветущая) Украина с богатством природных цветов также отражение концепции кухни, подачи и интерьера.

Еще один акцент, который ставят здесь в меню, это использование дичи - оленины, крольчатины, мясо кабана, дикой птицы...

Есть и пример тоже своего рода "охотничьей" коллаборации с Бессарабским рынком - одна из позиций в меню- традиционное украинское сало с Бессарабского рынка.